2.如何选择适合的切片机？

• 从商业的角度来看，贵的一定是好的，因为一分钱一分货，但从经济的角度看，贵的不一定是对的。市面的切片机常用的有立式全自动、台式全自动、台式半自动。
• 立式全自动的特点：双电机、功率大，速度快；刀片和载肉台切肉的分别控制，速度可调，刀片直径较大（一般都在350mm--400mm），载肉台尺寸大，适合场地宽敞、连续切肉时间长的食品加工厂及专业火锅店。
• 台式全自动切片机的特点：体积小、工作效率高、刀片直径一般在300-350mm左右，有单电机控制、也有双电机控制的，适合各种综合酒店及中小规模专业火锅店使用，但相对立式全自动相比，本类机器对使用人员的操作和保养要求相对要高。
• 台式半自动切片机特点：单电机，需手动推动载肉台做往复动作，刀片直径小（150~350之间），但价格也较低。适合非专营火锅的快餐店，食堂、西餐厅等，在切肉的同时还可以切土豆、萝卜、熟食，火腿等既方便、快捷也均匀、美观。
• 另外，不同品质的切片机，对食材的加工精度及损耗也有很大的区别，如果每天加工量比较大，最好选择高端机，按一天浪费一斤肉算，一年就浪费一台机器。